Sebuah Semangka dengan Bonus Segudang Manfaat

Semangka??? Ya semangka...Buah yang bisa sebagai pelepas dahaga. karena rasanya yang segar. Semangka (Citrullus vulgaris Schrad) dipercaya berasal dari daerah tropik dan subtropik Afrika. Buah semangka yang kaya akan kandungan air ini sering dijadikan sebagai pencuci mulut yang segar. Setiap satu potong buah semangka, fungsinya sama dengan segelas air. Tapi ingat ya, ketika mengonsumsi semangka, bagian hijau dekat kulitnya adalah bagian terpenting yang harus ikut dimakan selain warna merah/kuningnya saja.

Kandungan

Daging buah semangka rendah kalori dan mengandung air sebanyak 93,4%, protein 0,5%, karbohidrat 5,3%, lemak 0,1%, serat 0,2%, abu 0,5% serta vitamin A, vitamin B dan vitamin C. Selain itu, juga mengandung Asam Amino sitrulin, asam aminoasetat, asam malat, asam fosfat, arginin, betain, likopen, karoten, bromin, natrium, kalium, silvit, lisin, fruktosa, dekstrosa dan sukrosa. Situlin dan arginin berperan dalam pembentukan urea di hati dari amonia dan CO2 sehingga keluarnya urin meningkat. Kandungan kaliumnya cukup tinggi yang dapat membantu kerja jantung dan menormalkan tekanan darah. Likopen merupakan antioksidan yang lebih unggul dari vitamin C dan vitamin E. Biji kaya zat gizi dengan kandungan minyak berwarna kuning 20-40%, protein 30 - 40%, sitrullin, vitamin B12 dan enzim urease. Senyawa aktif kukurbositrin pada biji semangka dapat memacu kerja ginjal dan menjaga tekanan darah agar tetap normal.

Manfaat

1. Sebagai Makanan Diet Menurunkan BB

Selain buah yang sangat menyegarkan, semangka juga bermanfaat bagi Anda yang sedang berdiet untuk menurunkan berat badan, buah yang bebas lemak ini patut dijadikan menu buah yang wajib Anda konsumsi. Dengan kombinasi kadar gula yang terbatas dan memiliki kandungan air yang melimpah, ternyata dapat dengan cepat mengenyangkan di dalam lambung. Cukup memakan buah semangka, perut Anda pun sudah terasa kenyang. Sehingga saat waktunya makan besar, anda gan ti porsi penuh menjadi setengah. alhasil diet Anda pun berhasil.

2. Sebagai Obat Sariawan

Saat mengupas buah semangka, sebaiknya bagian berwarna hijau dekat kulit jangan dibuang, karena itu bagian terpenting yang harus Anda makan. Selain tentu saja daging buahnya yang segar itu, yaitu sangat ampuh dalam menyembuhkan sariawan.

3. Mengatasi Hipertensi dan Anemia

Bagi Anda yang mempunya penyakit hipertensi, disarankan untuk mengonsumsi buah semangka sesering mungkin, karena kandungan air dan kaliumnya yang tinggi dapat menetralisasi tekanan darah.

4. Sebagai Antioksidan

Manfaat lainnya adalah dapat membantu sel-sel tubuh tetap sehat, karena antioksidan yang dimilikinya termasuk betakaroten dan vitamin C. dengan begitu dapat merangsang keluarnya air seni menjadi lebih banyak yang berasal dari kandungan airnya yang bermanfaat bagi anda yang mengalami gangguan buang air kecil.

5. Viagra Alami

Berdasarkan penelitian yang menunjukkan bahwa senyawa situllin yang ada di dalamnya, mengandung efek afrosidiak yang sama hebatnya dengan viagra. tapi berbeda dengan obat-obat viagra yang ada, buah semangka ini jelas tanpa efek samping sama sekali.

6. Memperbaiki Kualitas Sperma

Pada percobaan yang dilakukan All INdia Institute of Sciences New Delhi pada 30 orang pria tidak subur atau impoten serta mandul berusia 23-45 tahun yang diberi 20 mg likopen dua kali sehari selama 2 bulan, menunjukkan peningkatan jumlah sperma, struktur sperma membaik dan peningkatan pergerakan sperma. Dari 30 responden tersebut, 6 diantaranya berhasil menghamili istrinya.

7. Mengatasi Gangguan Buang Air

Semangka juga berfungsi untuk merangsang keluarnya air seni lebih deras sehingga sangat baik untuk mereka yang mengalami gangguan buang air kecil.

8. Membersihkan Ginjal

Dengan mengonsumsi semangka maka akan meningkatkan keluarnya urin, sehingga mampu membersihkan ginjal.

9. Penurun Demam dan Nafas Berbau

Semangka dapat menurunkan Demam dan Nafas Berbau, yaitu dengan memakan daging buah semangka segar sebanyak 500-1000gr. Sebaiknya dilakukan 2-3 kali sehari.

10. Anti Radikal Bebas

Dengan likopen yang terdapat di dalam semangka, radikal bebas bisa langsung teratasi.

11. Anti Kanker

Likopen yang ada pada semangka mampu menumpas bibit kanker. Banyak memakan semangka, bahkan setiap haripun tak masalah, justru dapat menyusutkan resiko kanker mulut rahim dan kanker pankreas pada wanita. terhadap kanker pencernaan, likopen semangka mampu mencegahnya hingga resikonya berkurang separuhnya, seperti kanker rongga mulut, kanker kerongkongan, kanker lambung, kanker usus besar, kanker anus dan begitu juga dengan kanker prostat.

12. Membuat Wajah Cerah dan Halus

Kandungan likopen juga berguna untuk membuat wajah tampak bercahaya, tampak segar dan lebih muda. Caranya yaitu kulit semangka dijemur sampai kering, lalu digiling sampai menjadi serbuk. masukkan dua sendok makan serbuk kulit semangka tersebut kedalam jus yang dibuat dari satu batang lidah buaya dan satu  buah mentimun berukuran sedang. setelah diaduk rata gunakan sebagai masker. sebaiknya dilakukan 2-3 kali seminggu, sampai kelihatan hasilnya.

13. Membantu Daya Ingat

Bagi lansia, semangka tidak hanya membantu memulihkan gangguan kesehatan lebih cepat, namun juga membantu meningkatkan kemampuan mental dan ketajaman daya ingat.

14. Mengatasi Rambut Rontok

Kulit Buah semangka yang digosokkan pada kulit kepala mampu mencegah kerontokan rambut. sebaiknya dilakukan disore hari dan biarkan semalaman supaya meresap. Keesokan paginya, rambut dapat dicuci sampai bersih. lakukan sekali dalam seminggu.

15. Mengobati Kulit Gatal Karena Tanaman Beracun

Untuk mengatasi gatal di badan karena terkena tanaman beracun, caranya yaitu dengan menggosokkan bagian tubuh yang gatal dengan menggunakan buah dan kulit semangka.

16. Mengobati Jerawat, Kudis dan Biang Keringat

Kulit semangka yang telah direbus, dipakai untuk mencuci muka yang sedang berjerawat, kulit yang berkudis, ataupun biang keringat.

17. Obat Busung Lapar

Caranya yaitu biji semangka dijemur sampai kering lalu digiling sampai menjadi serbuk. Ambil serbuk itu sebanyak satu sendok makan (1sdm) lalu seduh dengan tiga perempat cangkir panas. setelah hangat, tambahkan satu sendok makan madu. Aduk dan langsung diminum sekaligus. lakukan dua kali sehari.

18. Mengatasi Pusing karena Terkena Panas Sinar Matahari

Disebut juga dengan head stroke, yaitu rasa lemah, mual, sakit kepala akibat terlalu lama berada di bawah sinar matahari. dengan meminum jus semangka sebanyak 1-2 cangkir, dapat diulang 2-3 kali sehari, sampai badan terasa enak.

Untuk lebih jelas lagi, Berikut Manfaat Semangka sesuai bagian2 anya:

A. Kulit Buah Semangka

- bengkak karena timbunan cairan pada penyakit ginjal

- kencing manis (diabetes melitus)

- gatal karena tanaman beracun

- sakit sewaktu bangun tidur pagi akibat alkohol

- migren

- mencegah kerontokan rambut

- menghaluskan kulit dan menghilangkan flek hitam di wajah

- kulit kasar, luka bakar dan terbakar matahari

B. Daging Buah Semangka

- pingsan karena  udara panas

- rasa letih dan lelah

- demam, haus disertai mulut kering dan nafas berbau

- air kemih warnanya gelap dan kuning tua, nyeri sewaktu kencing

- perut kembung karena banyak gas

- susah buang air besar (sembelit)

- sakit tenggorokan dan sariawan

- hepatitis

- tekanan darah tinggi (hipertensi)

- disfungsi ereksi (impoten)

- meningkatkan kesuburan pria

- keracunan alkohol

- asam urat tinggi

- menghilangkan kerutan di wajah

C. Biji Buah Semangka

- susah buang air besar selama hamil dan usia tua

- radang hati, radang selaput lendir usus

- infeksi kandung kemih

- kurang darah (anemia)

- membasmi cacing usus

- busung lapar

Perilaku Konsumsi Gizi yang Salah pada Remaja Sekolah

Ketidak tahuan akan gizi yang benar pada usia remaja taupun sekolah, menyebabkan remaja tersebut sering berperilaku konsumsi gizi yang salah. berikut beberapa perilaku konsumsi gizi yang salah pada remaja/anak sekolah:

1. Tidak Mengonsumsi Menu Gizi Seimbang

Kebiasaan remaja dan anak yang susah makan, ini biasanya hanya gemar pada makanan seperti mie, padahal jelas mie goreng itu hanya mengandung karbohidrat dan lemak saja. tidak ada sumber protein, vitamin dan mineralnya.

2. Kebiasaan Tidak Sarapan Pagi

Makan pagi mempunyai peranan penting bagi anak remaja yang khususnya sekolah/kuliah, yaitu untuk pemenuhan gizi di pagi hari dimana para remaja dan anak-anak tersebut mempunyai aktivitas yang sangat padat di sekolah. Apabila anak-anak terbiasa sarapan pagi, maka akan berpengaruh terhadap kecerdasan otak, terutama daya ingat sehingga dapat mendukung prestasi belajar anak/ remaja tersebut ke arah yang baik. Sarapan pagi merupakan pasokan energi untuk otak yang paling baik agar dapat berkonsentrasi disekolah.

Ketika bangun pagi, gula darah dalam tubuh kita rendah karena semalaman tidak makan. Tanpa sarapan yang cukup, otak akan sulit berkonsentrasi di sekolah/di kampus.

3. Jajan tidak sehat di Sekolah/ di Kampus

Anak-anak remaja tidak dapat terlepas dari makanan jajanan di sekolah. hal ini merupakan upaya untuk memenuhi kebutuhan energi karena aktivitas di sekolah yang tinggi. Biasanya para remaja sekolah ini menyukai makanan yang tinggi kalori yang bersumber dari lemak dan gula. padahal makanan tradisional sebetulnya kaya akan serat dan kalorinya tidak terlalu tinggi.

4. Kurang Mengonsumsi Buah dan Sayur

Anak-anak sekolah atau remaja umumnya susah apa bila disuruh mengonsumsi buah dan sayur. Padahal buah dan sayur merupakan sumber zat gizi vitamin, serat dan mineral. yang tentunya sangat baik untuk kesehatan dan kecerdasan remaja/anak tersebut.

5. Mengonsumsi Fast Food dan Junk Food

Para remaja-remaja biasanya sangat suka mengonsumsi fast food dan junk food karena mereka terpengaruh oleh iklan-iklan yang ada di televisi sehingga mereka beranggapan bahwa fast food dan junk food menunjukkan status sosial yang tinggi dan mengandung gizi yang baik. PADAHAL, itu tidak benar.. fast food tidak baik bagi kesehatan tubuh apabila di konsumsi dalam jumlah banyak, karena fast food dan junk food merupakan makanan tinggi lemak dan kolesterol. Bahkan di negara asalnya yaitu amerika ataupun Italia, makanan fast food dan Junk food ini di anggap sebagai makanan Sampah. Maka dari itu, mulailah konsumsi makanan tradisional yang kaya akan gizi tentunya.

6. Konsummsi Gula Berlebihan

Para remaja baik di sekolah maupun di kampus sering jajan yang serba manis-manis seperti es, gula-gula dan sebagainya. yang pada umumnya mengguna pemanis yangtidak aman untuk tubuh.

7. Konsumsi Natrium Berlebihan

Pada saat membeli jajanan juga biasanya para remaja suka membeli jajanan yang mengandung tinggi garam, seperti makanan ringan yang rasanya asin. Kelebihan Natrium, menyebabkan kadar natrium dalam darah meningkat. akibatnya, volume darah juga meningkat karaena kelebihan air disebabkan osmosis. peningkatan volume darah menyebabkan tekanan darah naik sehingga terjadi hipertensi.

8. Konsumsi Lemak Berlebihan

Para remaja lebih suka makanan jajan seperti bakso, mie ayam dan soto yang tinggi lemak ketimbang makan makanan yang di masak oleh orang tuanya di rumah. sehingga tubuh remaja tersebut tinggi akan lemak dan kolesterol.

9. Mengonsumsi Makanan Beresiko

Mengonsumsi makanan beresiko yaitu MSG berlebihan, kafein dan pengawet serta pewarna makanan yang berbahaya. untuk kesehatan dan berdampak untuk masa depannya.

Uji Kandungan Formain

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Konsumsi bakso, tahu dan mie pernah menurun pada saat beredarnya bakso, tahu dan mie yang mengandung formalin. Formalin adalah nama dagang dari campuran formaldehid, metanol dan air. Formalin yang beredar di pasaran mempunyai kadar formaldehid yang bervariasi, antara 20% - 40%. Formalin memiliki kemampuan yang sangat baik ketika mengawetkan makanan, namun walau daya awetnya sangat luar biasa, formalin dilarang digunakan pada makanan.
Formalin sudah lama dikenal sebagai zat pengawet jaringan yang di dalam dunia kedokteran digunakan sebagai pengawet jaringan yang harus dikirim oleh dokter ahli bedah ke laboratorium untuk diperiksa secara mikroskopik dalam penegakkan diagnosis. Dalam pendidikan kedokteran formalin juga digunakan sebagai pengawet jenazah agar dapat digunakan sebagai bahan praktikum. Penggunaan formalin selain di bidang kedokteran oleh masyarakat misalnya untuk mengawetkan hewan seperti burung, tupai, berang-berang, kera, ular, kupu-kupu, dan bahkan harimau atau kijang. Hal tersebut memungkinkan ada sebagian anggota masyarakat yang berfikir, jika formalin dapat mencegah membusuknya burung dan bahkan kijang, formalin tentu juga dapat mengawetkan bakso, tahu dan mie sehingga tidak cepat basi. Mereka tidak berfikir jauh bahwa di samping dapat berguna sebagai pengawet, formalin juga dapat menimbulkan gangguan kesehatan.
Formalin sangat berbahaya bagi kesehatan, bagi tubuh manusia diketahui sebagai zat beracun, karsinogen (menyebabkan kanker), mutagen yang menyebabkan perubahan sel dan jaringan tubuh, korosif dan iritatif. Uap dari formalin sendiri berbahaya jika dihirup oleh saluran pernafasan dan juga sangat berbahaya dan iritatif jika tertelan oleh manusia. Untuk mata, seberapa encerpun formalin ini tetap iritatif. Jika sampai tertelan, orang tersebut harus segera minum air sebanyak mungkin dan diminta memuntahkan isi lambung.

1.    Sejarah
a)    Sejarah Bakso
Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang paling lazim dalam masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, akan tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mi, bihun, taoge, tahu, terkadang telur, ditaburi bawang goreng dan seledri. Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia; dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak di tawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayan dan mall-mall. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi goreng, atau cap cai.
Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa Indonesia hal ini ditunjukkan dari istilah Bakso berasal dari kata Bak-So, dalam Bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti 'daging babi giling'. Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim, maka bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti daging sapi, ikan, atau ayam. Seiring berkembangnya waktu, istilah bakso menjadi lebih dikenal dengan 'daging giling' saja. Kini, kebanyakan penjual bakso adalah orang Jawa dari Wonogiri dan Malang. Tempat yang terkenal sebagai pusat Bakso adalah Solo dan Malang yang disebut Bakso Malang.

•    Macam-macam Jenis Bakso
Bakso urat     : bakso yang diisi irisan urat atau tendon dan daging tetelan kasar.
Bakso bola tenis atau bakso telur : bakso berukuran bola tenis berisi telur ayam rebus
Bakso gepeng: bakso berbentuk pipih
Bakso ikan    : bakso berbahan daging ikan
Bakso udang    : bakso berbahan dari udang
Bakso Malang: hidangan bakso dari kota Malang , Jawa Timur; lengkap dengan mi kuning, tahu, siomay, dan pangsit goreng
Bakso keju    : bakso resep baru berisi keju
Bakso Bakar    : bakso yang diolesi bumbu khusus dan dibakar langsung (tanpa arang) dan disediakan bersama potongan ketupat dan kuah kaldu yang hangat dan bumbu kacang. Biasanya bumbu oles sebelum dibakar merupakan salah satu yang menentukan enak atau tidaknya bakso bakar.

b)    Sejarah Tahu
Tahu adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Tahu adalah kata serapan dari bahasa Hokkian (tauhu) (Hanzi: 豆腐, hanyu pinyin: doufu) yang secara harfiah berarti “kedelai yang difermentasi”. Tahu pertama kali muncul di Tiongkok sejak zaman Dinasti Han sekitar 2200 tahun lalu. Penemunya adalah Liu An yang merupakan seorang bangsawan, cucu dari Kaisar Han Gaozu, Liu Bang yang mendirikan Dinasti Han. Dibawa para perantau China, makanan ini menyebar ke Asia Timur dan Asia Tenggara, lalu juga akhirnya ke seluruh dunia. Sebagaimana tempe, tahu dikenal sebagai makanan rakyat. Beraneka ragam jenis tahu yang ada di Indonesia umumnya dikenal dengan tempat pembuatannya, misalnya tahu Sumedang dan tahu Kediri.
Salah satu teori yang menjelaskan bagaimana tahu pada awalnya terbentuk adalah proses pengumpalan tahu terjadi secara kebetulan. Bila membuat sup dari puree kedelai biasanya harus diberi bumbu. Bila sup tersebut diberi garam kemungkinan besar mengandung nigari (garam alami). Dengan adanya garam biterrn (nigari) maka penggumpalan tahu segera terjadi, garam yang sengaja ditambahkan ternyata dapat menggumpalkan tahu. Para tukang masak kemudian mengambil ampas tahu, agar mendapat tahu yang lebih lembut dengan tekstur yang indah. Tahap berikutnya adalah dengan pengepresan, membantu makan lebih tahan segar dalam waktu yang cukup lama.
Contoh tahu :
•    Tahu Bulat
adalah makananyaitu sejenis tahu yang bentuknya bulat seperti bola pingpong hanya tahu ini telah dicampuri dengan bumbu-bumbu dan bahan lainnya sehingga tahu ini memiliki rasa yang gurih dan enak .

c)    Sejarah Mie
Mie merupakan salah satu jenis makanan yang paling populer di Asia khususnya di Asia Timur dan Asia Tenggara. Menurut catatan sejarah, mie pertama kali dibuat di daratan Cina sekitar 2000 tahun yang lalu pada masa pemerintahan dinasti Han. Dari Cina, mie berkembang dan menyebar ke Jepang, Korea, Taiwan dan negara-negara di Asia Tenggara bahkan meluas sampai kebenua Eropa. Menurut buku-buku sejarah, di benua Eropa mie mulai dikenal setelah Marco Polo berkunjung ke Cina dan membawa oleh-oleh mie. Namun pada perkembangannya di Eropa mie berubah menjadi pasta seprti yang kita kenal saat ini.
Sesungguhnya seni menggiling gandum telah lebih dahulu berkembang di Timur Tengah, seperti di Mesir dan Persia. Logikanya mie juga mula-mula berkembang di sana dan diajarkan sebagai sebagai lembaran-lembaran tipis menyerupai mie. Pada awalnya mie diproduksi secara manual, baru pada tahuan 700-an sejarah mencatat terciptanya mesin pembuat mie berukuran kecil dengan menggunakan alat mekanik. Evolusi pembuatan mie berkembang secara besar-besaran setelah T.Masaki pada tahun 1854 berhasil membuat mesin pembuat mie mekanik yang dapat memproduksi mie secara masal. Sejak saat itu, mie mengalami banyak perkembangan, seperti di Cina mulai diproduksi mie instant yang dikenal dengan nama Chicken Ramen dan di Jepang muncul Saparo Ramen (1962).

B. Tujuan Penelitian
1.    Mengidentifikasi kandungan formalin dalam sample bakso, tahu, dan mie yang diambil dari beberapa pedagang.
2.    Mengetahui ada tidaknya formalin dalam bakso, tahu dan mie.
3.    Mengetahui langkah-langkah kerja dalam menganalisa kandungan formalin

C. Alat dan Bahan
Alat :
1.    Pipet
2.    Gelas ukur
3.    Pengaduk
4.    Tabung reaksi
5.    Rak Tabung Reaksi
6.    Mortal Penumbuk
Bahan :
1.    Bakso
2.    Tahu Bulat
3.    Mie
4.    Air
5.    Fehling A
6.    Fehling B

D. Langkah-langkah kerja
Langkah kerja dalam menganalisis kandungan formalin :
1.    Ambil sebagian sample makanan yang akan diteliti yaitu Baso, Tahu bulat, dan Mie.
2.    Tumbuk dan hancurkan ketiga sample tersebut, beri sedikit air untuk mendapatkan kaldu.
3.    Masukan ketiga sample tersebut kedalam tabung reaksi yang berbeda.
4.    Masukan pereaksi 1 formalin, yaitu Fehling A kedalam masing-masing sample dan tunggu beberapa menit, apakah ada perubahan warna atau tidak.?
5.    Apabila tidak ada perubahan warna, masukan kembali pereaksi 2 Formalin menggunakan Fehling B. Dan lihat perubahan yang terjadi.
6.    Apabila mengandung Formalin terdapat endapan merah muda pada sample tersebut.

E. Data Pengamatan
                Tabel Pengamatan Uji Formalin
No     Sample     Perubahan Warna dan endapan    Hasil (Ya/Tidak)
1    Bakso    Tidak mengalami perubahan warna dan tidak mengandung endapan    ( Tidak )
2    Tahu Bulat    Mengalami perubahan warna menjadi keunguan dan mengandung endapan merah muda   ( Ya )
3    Mie     Tidak mengalami perubahan warna dan tidak mengandung endapan    (Tidak)

F. Kesimpulan
    Berdasarkan pengamatan di atas, diketahui tahu bulat mengandung formalin karena mengalami perubahan warna menjadi keunguan dan mengandung endapan berwarna merah muda sedangkan bakso dan mie tidak mengandung formalin karena tidak mengalami perubahan warna dan tidak mengandung endapan merah muda.

G. Penutup
Demikian yang dapat kami paparkan mengenai hasil praktikum dari kelompok kami, semoga bermanfaat bagi kami dan khususnya bagi pembaca. Semoga hasil dari penelitian ini bisa dijadikkan bahan pertimbangan bagi masyarakat yang mengkonsumsi  dan juga bisa lebih berhati-hati dalam memilih makanan yang akan dikonsumsi. Tentunya laporan ini masih banyak kekurangan dan kelemahannya, kerena terbatasnya pengetahuan dan kurangnya rujukan atau referensi yang ada hubungannya dengan judul makalah ini.
Penulis banyak berharap para pembaca yang budiman sudi memberikan kritik dan saran yang membangun kepada penulis demi sempurnanya makalah ini dan penulisan makalah di kesempatan – kesempatan berikutnya.

Gizi untuk Pertumbuhan Tinggi Badan

Anda merasa pendek? atau anda tidak menginginkan anak anda kelak tumbuh pendek? mau tahu zat gizi apa saja yang memegang peranan dalam pertumbuhan tinggi badan?? mari kita bahas..

Tulang berfungsi menopang badan, melindungi alat tubuh yang vital seperti otak dan paru-paru. Tulang juga merupakan parameter penentu tinggi badan ditentukan oleh panjang tulang seseorang.

Masa kanak-kanak dan remaja merupakan masa penting pembangunan tulang. sebesar 45% pertumbuhan massa tulang terjadi pada usia 0-10 tahun. Pada masa itu, tulang tumbuh memanjang. ketika remaja, sekitar 45% massa tulang dewasa tumbuh terbentuk sampai dengan sebelum usia 18 tahu. seseorang disebut pendek apabila tinggi per umur di bawah normal.

Gizi merupakan batu penopang pertambahan tinggi badan dan tinggi badan merupakan salah satu indikator status gizi seseorang/anak. Penelitian menunjukkan bahwa protein, kalsium, fosfor, vit. A, yodium, seng mempunyai efek langsung terhadap pertumbuhan tinggi badan.

Berikut kita lihat bersama satu persatu zat gizi yang berperan penting dalam pertumbuhan tinggi badan tersebut adalah:

1. Protein

Setiap sel dalam tubuh kita mengandung protein, termasuk tulang, kulit, otot, kuku, rambut, air liur, darah, hormon dan enzim. Pada tulang, protein berfungsi dalam pembentukan jaringan tulang yang baru dan penggantian jaringan tulang yang rusak. Protein juga berfungsi memperkuat otot sekitar tulang sehingga tulang terpelihara.

2. Kalsium

Kalsium merupakan mineral terbanyak di dalam tubuh dan sebanyak 99% terdapat dalam tulang dan gigi. Kalsium berperan sebagai penyusun sel tulang, mendukung kerja sel osteoblas(sel pembentuk tulang), mengeraskan dan menguatkan tulang serta mencegah oesteoporosis(pengeroposan tulang).

3. Fosfor

Fosfor berfungsi dalam mineralisasi tulang dan gigi dan sebanyak 80% fosfor tersimpan dalam tulang.

4. Vitamin D

Bentuk aktif vitamin D adalah vitamin D3 yang merupakan kolekalsiferol yang berasal dari hewan dan bentuk aktif. fungsi vitamin D ini adalah membantu pembentukan dan pemeliharaan tulang bersama vitamin A dan vitamin C, hormon-hormon paratiroid dan kalsitonin, protein kolagen serta mineral-mineral kalsium, fosfor, magnesium dan flour. Fungsi khusus vitamin D ini yaitu sebagai membantu pengerasan tulang dengan cara mengatur agar kalsium dan fosfor tersedia di dalam darah untuk diendapkan pada proses pengerasan tulang.

5. Magnesium

Berfungsi sebagai mineralisasi dalam tulang dan 50% magnesium dalam tubuh terdapat di tulang.

mineralisasi ini memberikan kekuatan pada tulang.

6. Seng

Seng berperan untuk pertumbuhan sel dan berkolerasi positif dengan pertumbuhan tinggi badan. Disaat anak -anak kekurangan seng dalam proses pertumbuhan yang lamban, maka dengan jelas menunjukkan penurunan kadar seng dalam pembentukan susunan organ dan kapasitas pertumbuhan tubuh akan melambat pada saat yang bersamaan.

7. Yodium

Yodium merupakan bagian dari hormon tiroid dan berfungsi sebagai pengatur pertumbuhan dan perkembangan. kekurangan yodium akan menyebabkan penyakit gondok, kretinisme yang ditandai oleh retardasi mental dan kekredilan pada tubuh.

8. Vitamin C

Vitamin C banyak berkaitan dengan pembentukan kolagen. kolagen merupakan senyawa protein yang mempengaruhi integritas struktur sel di semua jaringan ikat seperti tulang rawan dan matriks tulang. Vitamin C juga membantu penyerapan kalsium.

9. Vitamin A

Vitamin A sangat diperlukan untuk memelihara pertumbuhan anak dan mempunyai efek penting terhadap keaktifan sel tulang dan tulang rawan.

10. Tembaga

Tembaga merupakan bagian dari enzim metaloprotein yang terlibat dalam sintesis protein kompleks jaringan kolagen di dalam kerangka tubuh. tembaga berfungsi dalam pertumbuhan dan perkembangan sistem pergerakan dan juga dapat meningkatkan efektivitas vitamin D.

Selain Mengonsumsi 10 zat gizi yang berperan dalam pertumbuhan tinggi badan tersebut sebaiknya diiringi dengan olah raga seperti renang dan basket yang cukup.

Contoh Laporan Kasus Diabetes Melitus dan Menu Diet

Kasus:

Seorang pasien bernama Tn. J berusia 49tahun, BB 50kg, TB 158cm, yang bekerja sebagai Toke sawit  mengeluh sering merasa lapar, sering buang air kecil, sering merasakan haus yang berlebihan, cepat lelah dan sering kesemutan. Ia didiagnosis mederita Diabetes Mellitus dengan Gula Darah 250mg/dL. Dia memiliki kebiasaan makan tidak teratur dan suka mengonsumsi makanan dan minuman manis seperti manisan serta makan gorengan. Berikan terapi diet yang sesuai dengan penyakitnya!

A.      Anamnesis

1.      Data Subjektif

Penyakit                : Diabetes Melitus

Riwayat/Polamakan: makan tidak teratur, suka mengonsumsi makanan dan minuman manis serta suka makan gorengan.

Pekerjaan              : Toke sawit

2.      Data Objektif

a.      Antropometri

BB = 50kg

Tb = 158cm

b.      Biokimia

Gula Darah 250 mg/dL

c.       Clinis dan fisik

Sering lapar, sering buang air kecil, rasa haus berlebihan, cepat lelah dan sering kesemutan.

d.      Dietary

Makan tidak teratur, suka mengonsumsi makanan manis dan makan gorengan.

B.      Assesment Gizi

1.      Antropometri

IMT = BB Kg / TB m²

 = 50 / 1,58² =20,02 kg/ m².

Ø Berdasarkan perhitungan antropometri IMT dapat disimpulkan bahwa status gizi pasien adalah baik .

2.      Biokimia

Gula darah 250 mg/dL

3.      Clinis dan fisik

Poliuria, polifagia, polidipsia, cepat lelah dan sering kesemutan.

4.      Dietary

·         Makan tidak teratur

·         Suka makan dan minum yang manis manis seperti manisan dan sirup.

·         Suka makan gorengan.

C.      Diagnosa Gizi

Kepercayaan yang salah tentang gizi (P) yang berkaitan dengan kebiasaan makan tidak untuk memenuhi kebutuhan gizi, yaitu terlalu banyak makan jeroan (E) dan ditandai dengan meningkatnya kadar gula darah(S).

D.     Intervensi/Planning

1.      Macam/Bentuk/Cara Pemberian

Macam : Diet Rendah Kalori dan Gula Murni.

Bentuk :Bentuk Makanan yaitu Makanan Biasa.

Cara Pemberian : Makanan diet di berikan secara Oral.

2.      Tujuan Diet

Membantu pasien memperbaiki kebiasaan makan dan olahraga untuk mendapatkan control metabolic yang lebih baik.

3.      Syarat Diet

a.      Kebutuhan energi sesuai dengan kebutuhan tubuh.

b.      Protein cukup, yaitu 1-1,2 g/kg BB atau 10-15% dari energy total.

c.       Lemak sedang, yaitu 20% dari energy total.

d.      Karbohidrat 65-70% dari total energy.

e.      Vitamin, Mineral dan Cairan cukup.

f.        Hindari makan makanan bergula murni.

4.      Perhitungan Kebutuhan Zat Gizi

AMB = 66,5 + (13xBB) + (5xTB) – (6,8xU)

AMB = 655 + (13x50) + (5x158) – (6,8x49)

AMB = 655 + 685 + 790 – 333,2

AMB = 655 + 685 + 456,8

AMB = 1202,3 kkal

TEE = AMB x F. Aktivitas x F. Stres

TEE = 1202,3 x 1,2 x 1,2

TEE = 1738,95 kkal

Protein = 15% x TEE = 15% x 1738,95 = 260,84 kkal

Lemak  = 20% x TEE = 20% x 1738,95 = 347,79 kkal

KH         = 65% x TEE = 65% x 1738,95 = 1130,31 kkal

Ø Menerjemahkan Zat gizi Kkal menjadi gram.

Protein = 260,84 : 4 = 65,21 gr

Lemak  = 347,79 : 9 = 38,64 gr

KH        = 1130,31 : 4 = 282,57 gr

5.      Rencana Parameter yang dimonitori

a.      Antropometri

Mempertahankan BB pasien agar tetap dalam kondisi status gizi baik.

b.      Biokimia

Menurunkan Kadar Gula Darah

c.       Clinis dan Fisik

Poliuria, Polidipsia, Polifagia, Cepat lelah dan Sering kesemutan

d.      Dietary

Asupan zat gizi protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral dan cairan sesuai perhitungan dan syarat diet.

Menu Sehari Pasien Diabetes Mellitus

Waktu	Menu	Bahan Makanan	Jumlah (gr)	Energi (kkal)	Protein (gr)	Lemak (gr)	KH (gr)
PAGI 07:00	Nasi Ayam Goreng Bening	Beras Ayam Minyak Sayur Daun Katuk	80 50 5 30	288,8 142,5 43,1 18,0	5,4 13,4 0,0 1,6	0,5 9,4 5,0 0,3	63,6 0,0 0,0 3,4
10:00	Buah	Semangka	100	32,0	0,6	0,4	7,2
SIANG 13:00	Nasi Sup Ikan Tempe Goreng	Beras Ikan Kembang Kool Minyak Sayur Tempe Minyak Sayur	90 50 30 3 30 5	324,9 49,0 7,5 25,9 59,7 43,1	6,0 9,1 0,4 0,0 5,7 0,0	0,5 1,2 0,1 3,0 2,3 5,0	71,6 0,0 1,6 0,0 5,1 0,0
16:00	Buah	Pisang	60	55,2	0,6	0,3	14,0
MALAM 19:00	Nasi Telur Orak arik Ca buncis  kmbang kol	Beras Telur Ayam Minyak Sayur Kembang kool Buncis Minyak Sayur Papaya	90 55 3 30 30 3 75	324,9 85,3 25,9 7,5 10,5 25,9 29,2	6,0 6,9 0,0 0,4 0,6 0,0 0,5	0,5 5,8 3,0 0,1 0,1 3,0 0,1	71,6 0,6 0,0 1,6 2,4 0,0 7,4
21:00	Susu	Susu Skim	35	128,8	12,5	0,7	18,0
		TOTAL		1727,6	69,7	41,4	268,0

==================================================================

HASIL PERHITUNGAN DIET

==================================================================

Nama Makanan                                                             Jumlah                energy        carbohydr.

___________________________________________________________________________

SARAPAN PAGI 07:00

beras putih giling                                                            80 g                  288.8 kcal       63.6  g

ayam                                                                               50 g                  142.5 kcal         0.0  g

minyak kelapa                                                                   5 g                    43.1 kcal         0.0  g

daun katuk mentah                                                         30 g                    18.0 kcal         3.4  g

Meal analysis:  energy 492.4 kcal (29 %),  carbohydrate 67.0 g (25 %)

SELINGAN 10:00

semangka                                                                      100 g                    32.0 kcal         7.2  g

Meal analysis:  energy 32.0 kcal (2 %),  carbohydrate 7.2 g (3 %)

MAKAN SIANG 13:00

beras putih giling                                                            90 g                  324.9 kcal       71.6  g

ikan segar                                                                        50 g                    49.0 kcal         0.0  g

kembang kool mentah                                                     30 g                      7.5 kcal         1.6  g

minyak kelapa                                                                   3 g                    25.9 kcal         0.0  g

tempe kedele murni                                                        30 g                    59.7 kcal         5.1  g

minyak kelapa                                                                   5 g                    43.1 kcal         0.0  g

Meal analysis:  energy 510.1 kcal (30 %),  carbohydrate 78.3 g (29 %)

SELINGAN 16:00

pisang ambon                                                                  60 g                    55.2 kcal       14.0  g

Meal analysis:  energy 55.2 kcal (3 %),  carbohydrate 14.0 g (5 %)

MAKAN MALAM 19:00

beras putih giling                                                            90 g                  324.9 kcal       71.6  g

telur ayam                                                                       55 g                    85.3 kcal         0.6  g

minyak kelapa                                                                   3 g                    25.9 kcal         0.0  g

kembang kool mentah                                                     30 g                      7.5 kcal         1.6  g

buncis mentah                                                                 30 g                    10.5 kcal         2.4  g

minyak kelapa                                                                   3 g                    25.9 kcal         0.0  g

pepaya                                                                             75 g                    29.2 kcal         7.4  g

Meal analysis:  energy 509.1 kcal (29 %),  carbohydrate 83.5 g (31 %)

SELINGAN 21:00

tepung susu skim                                                            35 g                  128.8 kcal       18.0  g

Meal analysis:  energy 128.8 kcal (7 %),  carbohydrate 18.0 g (7 %)

===================================

ANALISA HASIL PERHITUNGAN

===================================

Zat Gizi                         hasil analisis                                  

                                             nilai                                         

_______________________________________

energy                               1727.6 kcal                                  

water                                       0.0  g                                     

protein                                   69.7  g                                     

fat                                          41.4  g                                     

carbohydr.                           268.0  g                                     

dietary fiber                            8.7  g                                     

alcohol                                     0.0  g                                     

PUFA                                      5.8  g                                     

cholesterol                           302.6 mg                                   

Vit. A                                  523.4 µg                                    

carotene                                   0.0 mg                                   

Vit. E                                      0.0 mg                                   

Vit. B1                                    0.7 mg                                   

Vit. B2                                    1.4 mg                                   

Vit. B6                                    1.8 mg                                   

folic acid eq.                           0.0 µg                                    

Vit. C                                    97.2 mg                                   

sodium                                340.8 mg                                   

potassium                          2176.9 mg                                   

calcium                                665.8 mg                                   

magnesium                          295.4 mg                                   

phosphorus                        1073.9 mg                                   

iron                                          5.8 mg                                   

zinc                                          7.3 mg